ppt دانلود پاورپوینت بهداشت وصنایع فرآورده های گوشتی

دانلود پاورپوینت بهداشت وصنایع فرآورده های گوشتی

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .ppt
تعداد صفحات: 94
حجم فایل: 12363 کیلوبایت
قیمت: 10000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 94 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : 
 

بهداشت وصنایع فرآورده های گوشتی
(قسمت سوم –سوسیس وکالباس حرارت دیده)
تعریف
فرآورده های گوشتی به محصولاتی گفته می شود که حداقل نیمی از آنها را گوشت قرمزتشکیل دهد .
سوسیس از واژه فرانسـوی کهن (saussich) که خود از واژه لاتـیـن (salsus) به مـعـنی "نمک زده " گـرفته شده، پـدیـد آمـده اسـت.
کــالباس (kielbasa) در واقــــع یـک نـوع سـوسیـس  لهستانی می باشد، که در ایران به تمام سـوسیس های حجیـمـی کـــه مــعــمولا بطور سرد مصرف میگردند، اطلاق میگردد . بهترین واژه برای بیان سوسیس وکالباس همان ساسیج ( Sausage ) میباشد.
از نظر تکنولوژیک فر آ ورده های گوشتی را اصولا" به چهار دسته تقسیم بندی می نمایند :
1- ساسیج های حرارت دیده (درایران همه محصولات ازاین نوع هستند)
2- ساسیج های خام
3- ساسیج های پخته
4-گوشتهای عمل آمده
تعریف
تاریخچه
کالباس و سوسیس (Sausage) را می‌توان از قدیمی‌ترین فر آ ورده‌های گوشتی برشمرد . در پانصدسال قبل از میلاد مسیح در ادبیات یونان راجع به این ماده غذایی مطالبی نوشته است و حتی Homer در نوشته‌های خود اشاره به سوسیس کرده است. کلمه سالامی را که امروز به عنوان یک ژامبون گوشت شناخته شده است می‌توان به شهر سالامی (Salami) که ساحل شرقی یونان قرار دارد نسبت داد وشاید برای اولین بار سوسیس ی به نام س ا لامی در این شهر تولید و ارائه شده بود .

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.