دانلود پاورپوینت روشهای بازاریابی برای محصولات صنایع غذایی 41 ص (قابل ویرایش)

دانلود پاورپوینت روشهای بازاریابی برای محصولات صنایع غذایی 41 ص (قابل ویرایش)

دانلود پاورپوینت روشهای بازاریابی برای محصولات صنایع غذایی 41 ص (قابل ویرایش) - ‏دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم وتحقیقات ‏دانشکده علوم ومهندسی صن...

---

پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی (⭐⭐⭐)

پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی (⭐⭐⭐)

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .ppt
تعداد صفحات: 38
حجم فایل: 187 کیلوبایت
قیمت: 15000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 38 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : 
 

بنام خدا
1
روش های نگهداری مواد غذایی
2
بشر از ابتدا ی خلقت به موازات تلاش برا ی معاش روزانه هم ی شه در فکر ذخ ی ره و نگهدار ی مواد غذا یی هم بوده است
ممانعت از بروز فساد توسط از ب ی ن بردن عوامل خارج ی و داخل ی و ی ا به تعو ی ق انداختن رشد
آنها م ی باشد. نگهدار ی مواد غذا یی اغلب با آماده کردن آنها توأم است .
اهداف نگهداری :
از ب ی ن بردن فلور م ی کروب ی موجود در مواد غذائ ی به طور کامل و از ب ی ن بردن م ی کروارگان ی سم ها ی پاتوژن و خطرناک
ب) جلوگ ی ر ی از تکث ی ر م ی کروارگان ی سم ها به طور مداوم و ی ا در زمان ی مع ی ن
3
روش حرارتی
در بین انواع روشهای نگهداری موادغذایی ، استفاده از گرما از اهمیت خاصی برخوردار می باشد و از دیرباز مورد استفاده قرار گرفته است. اثر حرارتی در جلوگیری از سه نوع فساد میکروبی ، شیمیایی و فیزیکی مؤثر می باشد. در رابطه با فساد میکروبی ، از بین بردن میکروارگانیسم های بیماریزا در اثر حرارت دادن و بعد از آن بسته بندی می شوند.
پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون نیز دو روش استفاده از فرایند حرارتی می باشد.
4
استریلیزاسیون :
از بین بردن کلیه میکروارگانیسمهای موجود در یک محیط را استریلیزاسیون گویند. درجه حرارت مورد استفاده در این روش حدود 110 تا 120 درجه سانتیگراد بوده و به خاطر اینکه دمای بالا سبب از بین رفتن برخی مواد مغذی غذا نیز می شود سعی بر آن است که از حرارت های بسیار بالا اجتناب شود. مقدار گرما به اندازه ایست که در مدت زمان مناسب استریل ، می تواند مقاومترین میکروب قابل رشد در غذا را نیز از بین ببرد . امروزه از این روش در فرایندهای کنسرو سازی و محصولات لبنی زیاد استفاده می شود.
پاستوریزاسیون :
این روش که توسط پاستور کشف گردید و تا کنون مورد استفاده قرار گرفته است یک فرایند حرارتی نسبتا ملایم است که معمولا در حرارتی کمتر از 100 درجه سانتیگراد صورت می گیرد . امروزه محصولات غذایی بسیاری مانند تخم مرغ ، شیر ، بستنی و دیگر مواد به این طریق نگهداری می شوند. مشکل اصلی در این روش عدم نفوذ حرارت به درون موادغذایی و امکان وجود برخی میکروب های بیماریزا در آن می باشد، به همین دلیل زمان مصرف اینگونه موادغذایی طولانی نبوده و باید در یخچال نگهداری شوند.
5

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی بوسیله سرما (⭐⭐⭐)

پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی بوسیله سرما (⭐⭐⭐)

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .ppt
تعداد صفحات: 36
حجم فایل: 853 کیلوبایت
قیمت: 15000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 36 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : 
 

به نام خدا
روش ها ی نگهدار ی مواد غذا یی  به وس ی له سرما
هدف روش ها ی مختلف نگهدار ی مواد غذا یی
الف ) از ب ی ن بردن فلور م ی کروب ی موجود در مواد غذائ ی به طور کامل ( استر ی ل ی زاس ی ون) و ی ا از ب ی ن بردن م ی کروارگان ی سم ها ی پاتوژن و خطرناک ی ا به عبارت ی د ی گر نابود کردن بخش ی از فلوئور م ی کروب ی ( پاستور ی زاس ی ون) .
ب) جلوگ ی ر ی از تکث ی ر م ی کروارگان ی سم ها به طور مداوم و ی ا در زمان ی مع ی ن و نگهدار ی ش ی م ی ا یی . ) aw ( استفاده از سرما ، تغ یی رات در
روش ها ی نگهدار ی مواد غذا یی  به وس ی له سرما
بشر از ابتدا ی خلقت به موازات تلاش برا ی معاش روزانه هم ی شه در فکر ذخ ی ره و نگهدار ی مواد غذا یی هم بوده است.
ممانعت از بروز فساد توسط از ب ی ن بردن عوامل خارج ی و داخل ی و ی ا به تعو ی ق انداختن رشد آنها م ی باشد. نگهدار ی مواد غذا یی اغلب با آماده کردن آنها توأم است.
روشها ی حرارت ی
درجه حرارت ی ک ی از مهمتر ی ن عوامل خارج ی تع یی ن کننده رشد م ی کروب ی م ی باشد که در مورد فلور م ی کروب ی مواد غذا یی بس ی ار وس ی ع الط ی ف است. ب ی ن ( 15- ) تا ( 80 +)
در برودت ها ی پا یی ن تر تکث ی ر کاملاً متوقف شده و در حرارتها ی بالاتر م ی کروارگان ی سم ها د ی گر قادر به زنده ماندن نخواهند بود. در هر دو مورد واکنشها ی متابول ی ک م ی کروبها که موجب فساد مواد غذا یی م ی گردند متوقف شده و از آنجا که واکنشها ی آنز ی مات ی ک غ ی ر م ی کروب ی ن ی ز در هم ی ن فاصله حرارت ی انجام م ی گ ی رد در نت ی جه اعمال روشها ی حرارت ی در اکثر مواد غذائ ی موجب طولان ی شدن زمان نگهدار ی آنها م ی گردد.

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

پاورپوینت تغذیه و ارزش مواد غذایی (⭐⭐⭐)

پاورپوینت تغذیه و ارزش مواد غذایی (⭐⭐⭐)

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .ppt
تعداد صفحات: 68
حجم فایل: 651 کیلوبایت
قیمت: 15000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 68 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : 
 

تغذیه و ارزش مواد غذایی
مقدمه:  در حال حاضر انواع متنوعی از شیرهای طعم‌دار با طعم کاکائو،توت فرنگی ،وانیل، موز،تمشک ، شیر آبجو ،قهوه و ...در بازار مصرف وجود دارند که محبوب‌ترین آن‌ها شیر کاکائو است. شیر طعم‌دار به صورت کامل(پرچرب)یا بــــدون چربـــی تولیــــد می‌شود. اما طی دهه گذشته رشد تولید شیر طعم‌دار در دنیا غالبا" در بین انواع کم چرب و بدون چربی بوده است.
شیر:  شیر حاوی کلسیم است و در برابر سرطان روده بزرگ، نقش محافظتی ایفا می‌کند. یکی از دلایل ابتلا به سرطان روده بزرگ و پوکی استخوان عدم مصرف شیر است. دیواره عضلانی روده بزرگ در اثر کمبود کلسیم به مرور زمان تخریب می‌شود و فرد مبتلا به این سرطان می گردد. ویتامین ‪د،پروتئین ،اسید "لینولئینک کنژوگه" و اسید "بوتیریک" از دیگر مواد معدنی است که مانع تخریب این دیواره می‌شود. پوکی استخوان نیز از عوارض منفی مصرف نکردن شیر است زمانی که میزان کلسیم بدن‌انسان پایین باشد، بدن به علت فوریت فیزیولوژیکی از طریق هورمونهای پاراتیروئید استخوان، کلسیم آزاد می‌کند و فرد دچار پوکی استخوان می‌شود. استخوانهای بدن بیش از هر چیز به مواد معدنی کلسیم، منیزیم و پتاسیم نیاز دارد که این مواد نیز در شیر وجود دارد.
جدول اسیدهاى آمینه ضرورى موجود در کازئین وپروتئین هاى محلول در سرم شیر و مقایسه آن با مقدار پیشنهادى FAO  ( گرم اسید آمینه در صد گرم پروتئین شیر (
شیرهای طعم دار غنی شده از مواد مغذی اند,که با طعم های متنوعی تولید می شوند و دارای بسته های غذایی منحصر به فرد هستند که دارای 9 ماده اصلی و مورد نیاز بدن هستند و عبارتند از:کلسیم،پتاسیم،فسفر،پروتئین،ویتامین D ،ویتامین A ،ویتامین B12 ،ریبوفلاوین و نیاسین

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.